Una receta de ternera fácil y práctica de preparar, matambre arrollado.
Si buscas hacer el mejor matambre te recomendamos tener la mejor carne de ternera para este arrollado, y en el Frigorífico de Soria lo podes encontrar.
Si no sabes como elegir bien este corte, te damos este tip.
La carne debe tener un color rosado o rojo pálido, es un indicativo de un animal joven, además del color; la cantidad de grasa muestran que tan bien alimentado fue, esta debe ser de un color cremoso, no brillante y tener un olor ‘lácteo’.
Frigorifico Soria
Ingredientes
- 1 kg de matambre
- 2 dientes de ajo
- 5 huevos hervidos y 1 sin hervir
- 4 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 zanahorias hervidas
- 1 taza de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Eliminar el exceso de grasa del matambre, dejar un poco.
- Extender sobre un asador el matambre, para añadirle el ajo, el vinagre, sal y pimienta.
- Dejarlo por aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté tierno
- Tomar un recipiente y hacer una mezcla del queso rallado, perejil y el huevo.
- En otro recipiente colocar las zanahorias y cortarlas en tiras pequeñas. Añadirle aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Esparcir las dos mezclas sobre el matambre extendido, y colocar los huevos cocidos en la parte central.
- Enrollarlo y atarlo bien para una buena cocción.
- Retirar y enfriar en la heladera.
- Cortar y servir
- Degustar el delicioso sabor de la ternera enrollada.
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